Tartinade d’artichaut, Cabécou du Périgord et bresaola

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 300 g de fonds d’artichaut égouttés (en conserve)
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’un citron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 8 tranches de pain noir
  • 2 Cabécou du Périgord
  • 8 tranches de bresaola
  • 1 poignée de graines germées

Préparation

  1. 1. Éplucher la gousse d’ail puis la déposer dans la cuve du blender.
  2. Ajouter les fonds d’artichaut coupés en morceaux, le jus de citron et l’huile d’olive.
  3. Mixer le tout quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une crème.
  4. Verser dans un petit bol puis ajouter l’origan séché, le sel et le poivre et mélanger le tout.
  5. Toaster légèrement les tranches de pain noir puis les tartiner de crème d’artichaut.
  6. Ajouter une tranche de bresaola sur chaque tartine, quelques graines germées et déposer enfin un quartier de Cabécou du Périgord.
  7. Terminer par un tour de moulin à poivre et un léger filet d’huile d’olive.
  8. Déguster !

Astuces

Pour une version veggie, remplacer la bresaola par des tomates confites à l’ail et au romarin. Le Cabécou du Périgord se déguste à différents stades de maturation : jeune, il a un délicieux goût de noisette. Il est idéal en apéritif, nature ou avec des fruits secs.

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