Bruschetta à la tomme de chèvre, pain au levain beurré, guacamole de petit pois, copeaux de tomme de chèvre, citron confit et épinards frais.
Apéritif
4
Moyen
30
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- Tomme de chèvre
- 500 g de petits pois
- 1 citron jaune
- 1 oignon rouge
- 1 c à s de yaourt
- 3 citrons confits
- Quelques feuilles d’épinards
- 1 pincée de piment
- 1 pain de campagne
- Huile d’olive
- Poivre noir
- Fleur de sel
Préparation
- Préparer le guacamole en cuisant les petits pois, à l’anglaise. Les mixer avec un jus de citron, du piment, un oignon rouge haché, et une cuillère à soupe de yaourt.
- Détaillez une belle tranche de pain, la beurrer et la toaster directement avec une poêle sur feu moyen.
- Pendant la cuisson, couper de fines tranches de tomme de chèvre.
- Préparer une julienne de citron confit avec de l’huile d’olive. Dans une poêle chaude, réaliser une tuile de julienne.
- Sélectionner de belles pousses d’épinards, assaisonner d’huile d’olive.
- Dresser le guacamole sur le pain et ajouter les derniers éléments sur le dessus.
