Plat et en-cas
2
Moyen
15 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 avocat
- 160 g de boulgour cuit
- 2 poignées de pousses d’épinard
- 6 portions de Pouligny Saint-Pierre pierre AOP
- 1 dizaine de framboises fraîches
- 1 pamplemousse
- 1 dizaine d’amandes émondées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Répartir le boulgour cuit dans 2 bols et ajouter une belle poignée de pousses d’épinard dans chacun d'eux.
- Éplucher le pamplemousse et réaliser de belles tranches dans la largeur du fruit. Les tailler ensuite à l’emporte-pièce afin de ne conserver que le cœur. Les ajouter dans les bowls.
- Découper ensuite les 6 portions de Pouligny Saint-Pierre AOP et les disposer sur la préparation.
- Éplucher délicatement l’avocat puis le dénoyauter. Découper ensuite de fines tranches dans la largeur de chaque moitié et réaliser 2 roses en roulant les tranches sur elles-mêmes.
- Les ajouter dans les bowls avec quelques framboises.
- Concasser les amandes puis parsemer les plats.
- Enfin, verser l’huile de colza et le vinaigre de framboises dans un petit bol.
- Saler et poivrer si besoin puis mélanger le tout.
- Verser sur les bowls et déguster.
Astuces
Pour des saveurs plus automnales, remplacer les framboises et le pamplemousse par des tranches de poire passées une dizaine de minutes au four. La saveur du Pouligny Saint-Pierre AOP varie en fonction de la durée de sa maturation : un goût du plus léger ou plus fort, en passant par une saveur de noisette.