Apéritif
4
Moyen
30
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 150 g de palet de chèvre frais
- 1 citron jaune
- 10 asperges
- 1 botte de radis
- 1 oignon rouge
- 50 g de farine de blé noir
- 50 g de blanc d’œuf
- 50 g de beurre doux
- Herbes fraîches
- Huile d’olive
- Poivre noir
- Fleur de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre le palet fromage de chèvre frais avec un jus de citrons, quelques herbes fraîches hachées, une pincée de poivre noir, une pointe de fleur de sel.
- Préparer les légumes pour la garniture : faire griller au barbecue les radis et les asperges assaisonnés et huilés.
- Pocher un oignon en rondelles dans un mélange de vinaigre, d'eau, de sel et de sucre.
- Laisser reposer les garnitures sur un papier absorbant.
- Préparer les crackers de sarrasin en mélangeant la farine de blé noir, le blanc d'œuf et le beurre mou en quantité égale. Plaquer et cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
- Dresser le fromage de chèvre frais en base avec le reste des éléments sur le dessus.
