Apéritif
4
Moyen
20 min + cuisson 1 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 300 g de fonds d’artichauts égouttés (en conserve)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- Sel
- Poivre du moulin
- 8 tranches de pain noir
- 2 Cabécous du Périgord
- 8 tranches de bresaola
- 1 poignée de graines germées
Préparation
- 1. Éplucher la gousse d’ail puis la déposer dans la cuve du blender.
- Ajouter les fonds d’artichauts coupés en morceaux, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Mixer le tout quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Verser dans un petit bol puis ajouter l’origan séché, le sel et le poivre et mélanger le tout.
- Toaster légèrement les tranches de pain noir puis les tartiner de crème d’artichauts.
- Ajouter une tranche de bresaola sur chaque tartine, quelques graines germées et déposer enfin un quartier de Cabécou du Périgord.
- Terminer par un tour de moulin à poivre et un léger filet d’huile d’olive.
- Déguster !
Astuces
Pour une version veggie, remplacer la bresaola par des tomates confites à l’ail et au romarin. Le Cabécou du Périgord se déguste à différents stades de maturation : jeune, il a un délicieux goût de noisette. Il est idéal en apéritif, nature ou avec des fruits secs.
