Chiffres clés
La filière caprine française en quelques chiffres
3ème cheptel européen
Le cheptel français compte 1 165 000 têtes en 2023.
Il se tient à la troisième place en Europe après la Grèce et l’Espagne, et devant la Roumanie.
Le 1er producteur mondial de fromages de chèvre
En termes de production de lait de chèvre, la France est leader européen avec 714 millions de litres de lait de chèvre produits en 2023.
LA FRANCE EST LE PREMIER FABRICANT DE FROMAGES DE CHÈVRE AU MONDE
Plus de 122.000 tonnes de fromages de chèvre ont été produites en 2020 dont :
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- 100 938 tonnes en fromageries et
- environ 22 000 tonnes à la ferme
Dont :
- 20 % des fromages de chèvre produits en France sont des pur chèvres frais
- 78 % sont des pur chèvres affinés
- 2 % sont des mi-chèvres et des fromages au lait de mélange
LA FRANCE COMPTE ENVIRON 6.000 PRODUCTEURS DE LAIT DE CHÈVRE DONT :
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- 50 % transforment leur lait en fromages à la ferme,
- 45 % livrent leur lait à une fromagerie,
- 5 % sont "mixtes", c'est-à-dire qu'ils transforment une partie de leur lait à la ferme et livrent l'autre partie à une laiterie.
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1er pays consommateur de fromages de chèvre
La majeure partie de la production est consommée en France :
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- Environ 26 % de nos fromages de chèvre sont exportés, principalement dans les pays du Nord de l’Europe et aux États-Unis, le reste est consommé sur place.
- Les Français sont de grands amateurs de fromages en général (n° 1 en Europe avec 26,2 kg par habitant et par an), et de fromages de chèvre en particulier.
- Plus de 85,1 % des ménages en achètent !
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2,6 kg
C'est la quantité moyenne de fromages de chèvre achetée par les ménages français chaque année pour leur consommation à domicile.
15
C'est le nombre de fromages de chèvre qui bénéficient d'une appellation d'origine protégée (A.O.P.)
6,5 L
C'est la quantité moyenne de lait nécessaire à la fabrication de 1kg de fromage de chèvre à pâte molle.
2,5 L
C'est la quantité moyenne de lait que produit une chèvre par jour.
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