Chèvre-boîte mariné aux épices douces et toasté, petits pois à la marjolaine et pickles de fraises
Entrée
4
Facile
30 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- Pour le Chèvre-boîte
- 2 chèvres boîte
- 40 g de miel
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de graines de coriandre en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- Pour les petits pois
- 150 g de petits pois
- 4 brins de marjolaine
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Pour les pickles de fraises
- 12 fraises lavées et équeutées
- 30 g de vinaigre de framboise
- 30 g d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Pour les petits pois
- Écosser les petits pois et les faire cuire dans de l’eau.
- Mélanger les petits pois cuits avec les feuilles de marjolaine. Assaisonner en sel et poivre du moulin avec un filet d’huile d’olive.
- Réserver au frais pour le montage final.
- Pickles de fraises
- Laver et couper les fraises en 4.
- Dans un récipient, déposer les fraises et les faire mariner pendant 2 heures avec le vinaigre de framboise et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Pour le Chèvre-boîte
- Couper les Chèvre boîte en 2 à l’horizontale pour obtenir 2 disques bien réguliers.
- Mélanger les épices avec le miel et l’huile d’olive.
- Déposer ce mélange sur les parties tranchées du Chèvre-boîte et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Dans un poêle bien chaude, cuire côté croûte les Chèvre-boîte avec le mélange miel, huile d’olive.
- Sur une assiette plate, déposer les 2 disques des Chèvre-boîte légèrement dorés, puis ajouter les petits pois à la marjolaine dessus.
- Couvrir avec l’autre disque de manière à refermer le fromage garni de petits pois.
- Déguster avec les pickles de fraises.