Rouleaux de concombre et Chèvre frais parfumé au citron confit, pesto de coriandre
Apéritif
4
Facile
30 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 concombre
- 125 g de Chèvre frais
- 1/2 citron confit au sel haché
- Poivre du moulin
- Pour le pesto de coriandre
- ½ botte de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 80 g d’huile d’olive
- 20 g de noisettes torréfiées
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Hacher le citron confit et couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur.
- Mélanger dans un récipient le fromage frais avec le citron confit préalablement haché.
- Passer une des parties du concombre à la mandoline pour avoir 4 belles tranches fines.
- Étaler sur un film alimentaire, les 4 fines tranches de concombre.
- Déposer au centre de chaque tranche le fromage frais au citron.
- À l’aide du film alimentaire, rouler les tranches de manière à former des rouleaux.
- Serrer les deux extrémités et laisser reposer au frais pendant 20 minutes.
- Dans un blender, verser et mixer la coriandre, l’ail, les noisettes torréfiées et l’huile d’olive pour obtenir la sauce pesto de coriandre.
- Saler et poivrer.
- Déguster les rouleaux avec le pesto de coriandre.
