Suprême de volaille fermière garnie au Valençay AOP, olives vertes et asperges gratinées sur un feuilleté, jus aux graines de fenouil
Plat et en-cas
4
Facile
30 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 4 poitrines de volaille
- 1 filet d’huile d’olive
- 120 g de Valençay
- 40 g d’olives vertes
- 8 asperges vertes
- 4 asperges blanches
- 1 poignée de graines de fenouil
- 230 g de pâte feuilletée
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Pour la pâte feuilletée
Faire cuire 4 rectangles (3x8 cm) de pâte feuilletée pendant 15 minutes à 200°C. - Pour la volaille
Couper le Valençay en petits cubes et les mélanger aux olives vertes hachées.
Dans une poêle, colorer les filets de poulet côté peau, garder le jus en réserve pour la sauce aux graines de fenouil.
Avec un couteau, faire une incision dans la longueur et les garnir du mélange Valençay et olives vertes. Terminer la cuisson dans un four chaud à 200°C pendant 12 minutes environ.
Assaisonner en sel et poivre du moulin. - Pour les asperges
Cuire les asperges vertes et blanches dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes
Égoutter et déposer 2 asperges vertes et 1 asperge blanche sur les rectangles de pâte feuilletée. Ajouter le Valençay AOP et gratiner au four pendant 2 minutes.