180g
Chèvre-boîte
Description
ASPECT
Cylindre plat de 9 à 11 cm de diamètre, à bords droits, d'une hauteur de 2 à 3 cm, croûte ivoire, marbrée de brun orangé et légèrement plissée
TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte souple, lisse, fine et fondante
GOÛT & SAVEURS
Goût plutôt doux, de plus en plus typé lorsqu'il est affiné
TYPE DE FABRICATION
Au lait cru ou pasteurisé, coagulé rapidement par ajout d'une grande quantité de présure
DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
1 semaine
Histoire & origine
Le chèvre-boîte a été créé en 1907 ; il est appelé ainsi pour sa présentation dans une boite fromagère traditionnelle : c'est un grand classique de la région Poitou-Charentes.
Découpe
Un « chèvre-boîte » se découpe en portions.
En savoir plus
C'est un fromage de plateau par excellence. Cela ne l'empêche pas de d'entrer dans la confection de gratins de légumes, croutons tartinés de tapenade ou de sandwichs avec concombres. Il existe également au rayon coupe dans une version grand format d'environ 1 Kg.
En plateau
Le plateau de la Nouvelle-Aquitaine : Chèvre-boîte, Cabécou du Périgord, Chabichou du Poitou AOP, Bûchette affinée, Bûche de chèvre, Mothais sur feuille, Tomme de chèvre.
Accord vin
Un Gamay, un Cabernet rouge ou blanc, un Chardonnay ou un Sauvignon blanc du Haut-Poitou