Polenta crémeuse au Sainte-Maure de Touraine

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 150g de polenta
  • 800 ml de lait (ou 400 ml de lait – 400 ml d’eau)
  • Quelques branches de thym et feuille de sauge
  • Sel
  • 50 g de chèvre Sainte-Maure + pour le service
  • 4 poignées d’épinards frais
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse de d’ail écrasée
  • 100 g de champignons émincés
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à soupe de miel de fleurs
  • Des pignons de pin

Préparation

  1. Préparation des garnitures :
  2. Les épinards : dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile et chaude, déposez l’ail et l’oignon, laissez les fondre 2 minutes et ajoutez les épinards, faites revenir jusqu’à ce qu’ils aient bien réduits. Assaisonnez de sel & poivre. Réservez.
  3. Les champignons : dans le même wok, faites à nouveau chauffer une cuillère à soupe d’huile puis ajoutez l’ail et les champignons émincés, faites les revenir jusqu’à ce qu’ils se colorent. Ajustez l’assaisonnement. Réservez.
  4. Les oignons caramélisés : dans le wok, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez ensuite le sucre et les oignons, faites les fondre 7 minutes environ, en fin de cuisson ajoutez le miel et réservez.
  5. Les pignons de pin : faites dorer les pignons de pin dans une poêle chaude avec une cuillère à café d’huile d’olive puis réservez.
  6. Préparation de la polenta : Faites chauffer le lait avec le thym et la sauge, à l’ébullition retirez les, versez en pluie la polenta et ne cessez de mélanger, il faudra quelques minutes pour que la polenta devienne onctueuse, lorsque c’est la cas arrêtez la cuisson. Versez à l’aide d’une louche la polenta dans chaque bol, disposez les épinards, les champignons, les oignons, les pignons, émiettez du Sainte-Maure de Touraine, un tour de sel et poivre et déguster de suite.

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