Plat et en-cas
1
Facile
25 min
20 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 œuf frais
- 1 bûchette de chèvre affinée
- 1 tête de brocoli
- 1 carotte rouge
- Quelques feuilles de sucrine
- Des amandes entières torréfiées
- Vinaigrette avec huile de sésame
- Des pignons de pin torréfiés
- HOUMOUS :
- 100g de pois chiche
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de tahin
- Le jus d'un demi-citron
- Du cumin
Préparation
- La veille : Blanchir le brocoli quelques minutes dans l'eau bouillante, salée. Cuire 10-15 minutes, il faut que le brocoli reste ferme. Réserver au frais. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée, y plonger délicatement l'œuf frais pendant 5 minutes, le jaune doit rester coulant. Réserver au frais.
- Préparer votre houmous : Égoutter les pois chiches en gardant bien l'eau de cuisson. Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur, ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et mixer pour obtenir une texture homogène et crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson pour avoir une belle texture. Réserver au frais.
- Le jour même, éplucher et tailler la carotte en lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Disposer la sucrine en base de votre bowl, puis les lamelles de carottes et quelques fleurettes de brocoli. Ajouter 2 belles quenelles d'houmous, parsemer de raisins blond, d'amandes entières et des pignons de pin torréfiés.
- Ajouter l'œuf poché, coupé en deux et 3 belles rondelles de bûchette de chèvre affinée. Terminer la salade avec une vinaigrette à l'huile de sésame.