Palet de chèvre frais

Description

ASPECT
Nu, dépourvu de croûte, démoulé ou en faisselle baignant légèrement dans son petit lait

TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte blanche fragile, facile à découper à la fourchette

GOÛT & SAVEURS
Goût très doux et frais, légèrement salé

TYPE DE FABRICATION
Issu d'une simple fermentation lactique de lait de chèvre frais faiblement emprésuré, égoutté lentement, puis moulé à la louche

Histoire & origine

La fabrication des fromages de chèvre frais traditionnels, jadis appelés "fromage mou" par opposition au fromage affiné dénommé "fromage dur", existe depuis fort longtemps sur l'ensemble du territoire français.

Découpe

Un chèvre rond, crottin ou bonde se détaille en quartiers.
image découpe

En savoir plus

C'est le fromage d'initiation des enfants aux fromages de chèvre par excellence. Il peut être consommé nature, étalé sur une tartine avec des fines herbes, des rondelles de radis ou simplement un peu de poivre. Il se marie très bien avec des produits salés ou sucrés : coupés en dés, il rehausse la saveur et le moelleux d'une préparation aux oeufs, tourte ou omelette.