Chèvre-boîte

Plat
180g
Plat
Chèvre-boîte

Description

ASPECT
Cylindre plat de 9 à 11 cm de diamètre, à bords droits, d'une hauteur de 2 à 3 cm, croûte ivoire, marbrée de brun orangé et légèrement plissée

TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte souple, lisse, fine et fondante

GOÛT & SAVEURS
Goût plutôt doux, de plus en plus typé lorsqu'il est affiné

TYPE DE FABRICATION
Au lait cru ou pasteurisé, coagulé rapidement par ajout d'une grande quantité de présure

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
1 semaine

Histoire & origine

Le chèvre-boîte a été créé en 1907 ; il est appelé ainsi pour sa présentation dans une boite fromagère traditionnelle : c'est un grand classique de la région Poitou-Charentes.

Découpe

Un « chèvre-boîte » se découpe en portions.
image découpe

En savoir plus

C'est un fromage de plateau par excellence. Cela ne l'empêche pas de d'entrer dans la confection de gratins de légumes, croutons tartinés de tapenade ou de sandwichs avec concombres. Il existe également au rayon coupe dans une version grand format d'environ 1 Kg.

En plateau

Le plateau de la Nouvelle-Aquitaine : Chèvre-boîte, Cabécou du Périgord, Chabichou du Poitou AOP, Bûchette affinée, Bûche de chèvre, Mothais sur feuille, Tomme de chèvre.