Archives : Secrets fabrication
Quelques secrets de fabrication
Le Banon (Alpes du Sud) est trempé dans de l’eau de vie après deux semaines d’affinage, puis enveloppé dans une feuille de châtaignier.
29.10.2015Quelques secrets de fabrication
Le Fleur du maquis (Corse), une création récente, est recouvert d’un mélange de piments, de baies de genièvre, de sarriette et de romarin.
29.10.2015Quelques secrets de fabrication
Le Picadou (Quercy) est un Cabécou enveloppé dans une feuille de noyer ou de platane avant d’être arrosé de marc de prune et placé dans un récipient hermétique. On ajoute […]
29.10.2015Pur chèvre ou mi-chèvre
La majorité des fromages de chèvre sont des » pur chèvre « , fabriqués exclusivement à partir de lait de chèvre. On trouve également sur le marché des spécialités dites » […]
29.10.2015Quelques secrets de fabrication
Le Picodon à l’huile d’olive (Provence) est mariné avec des feuilles de laurier.
03.09.2015