LES DIFFÉRENTS STADES AFFINAGE&ARÔMES
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En Automne, ne jamais négliger les jus de fruits, notamment un bon jus de poire !
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En Hiver, un peu de nervosité avec une gelée de piquillos
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Au Printemps, de la ciboulette ciselée et une touche de miel de lavande
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En Été, des pignons de pi grillés, un soupçon de curry et quelques gouttes d'huile de noix
Valençay AOP
Mâconnais AOP
Sainte Maure de Touraine AOP
Charolais AOP
