LES DIFFÉRENTS STADES AFFINAGE&ARÔMES
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En Ete, en lamelles, on trempe la pointe dans une crème de balsamique puis du sésame grillé
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En Automne, en copeaux sur une salade de mâche et tomates anciennes
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En Hiver, en lamelles fondues sur des pommes de terre, ou façon raclette
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Au Printemps, en début d'affinage, dans un sandwich avec de la roquette
Tomme de chèvre
Charolais AOP
Banon AOP
Rocamadour AOP
