LES DIFFÉRENTS STADES AFFINAGE&ARÔMES
En Automne, posé sur un cèpe toasté
En Hiver, en association avec un rillon, sorte de travers de porc confit d'origine tourangelle
Au Printemps, une petite folie : emballé dans une feuille d'oseille crue pour une décharge acido-caprine
En Été, et si vous le tentiez avec un petit radis rose, bien piquant ?
Sainte Maure de Touraine AOP
Pouligny-Saint-Pierre AOP
Rocamadour AOP
Mâconnais AOP
