LES DIFFÉRENTS STADES AFFINAGE&ARÔMES
En Hiver, quand il est bien sec, râpé à la minute sur une soupe de potiron
Au Printemps, plutôt frais avec une douce salade de mâche et des framboises
En Été, à l'apéritif, au couteau avec du jambon cru et des gressins
En Automne, évidemment avec du raisin de table issu des vignes locales
Mâconnais AOP
Sainte Maure de Touraine AOP
Rocamadour AOP
Tomme de chèvre
