Plat et en-cas
6
Moyen
15 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- Pour les wraps
- 300 g de chèvre très frais
- 6 tortillas
- 2 mangues
- 6 branches de coriandre
- quelques pincées de piment d'Espelette
- Pour la sauce à l'avocat façon guacamole
- 3 avocats
- 2 citrons verts
- 1/2 oignon
- 3 pincées de paprika
- sel
Préparation
- Enlever la peau des avocats. détailler grossièrement la chair et la placer dans un saladier.
- Ecraser la chair de l'avocat à la fourchette et presser le jus des citrons verts dessus.
- Peler l'oignon et l'émincer très finement. Ajouter au mélange et parsemer le paprika. Réserver.
- Peler les mangues et les détailler en longs bâtonnets. Ciseler la coriandre.
- Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la coriandre, ajouter quelques pincées de piment d'Espelette et saler légèrement.
- Répartir la préparation à l'avocat sur les tortillas, disposer quelques bâtonnets de mangue et finir par une épaisseur de chèvre très frais.
- Rouler les tortillas et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Fermer par une pique. Servir immédiatement.
- Cette recette est également réalisable avec du Sainte-Maure de Touraine peu affiné.