Velouté de butternut à la clémentine et billes de chèvre par Chef Nini

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 1 petite courge butternut
  • 1 oignon
  • 2 clémentines
  • 200 g de chèvre frais
  • Quelques graines de courge pour la déco (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation

  1. 1- Coupez la butternut en morceaux, épluchez-les et coupez-les en cubes.
  2. Epluchez et émincez l’oignon.
  3. Faites chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse et faites revenir l’oignon avant d’ajouter les cubes de butternut. Laissez cuire 5 minutes.
  4. Ajoutez de l’eau à hauteur et salez généreusement.
  5. Portez à frémissement et laissez cuire 20 minutes. Lorsque les légumes sont cuits, séparez-les de l’eau de cuisson (mais conservez-les).
  6. Ajoutez un peu d’eau de cuisson puis commencer à mixer. Ajoutez-en si nécessaire afin d’obtenir une consistance veloutée. Ajoutez en dernier le jus des clémentines pressées.
  7. Prélevez une cuillère de chèvre frais et roulez entre vos mains pour obtenir une bille. Recommencez jusqu’à épuisement.
  8. Servez la soupe, ajoutez quelques billes de chèvres et décorez de graines de courge. Ajoutez un peu de poivre.

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