Entrée
6
Facile
20 mn
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 2 picodons
- 300 g de potimarron
- ou de courge butternut
- 250 g de châtaignes
- 1 oignon
- 80 cl de bouillon de légumes
- 1 noix de beurre
- 5 cl de crème liquide
- Quelques pluches de persil
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Peler l'oignon et l'émincer finement.
- Faire mousser le beurre dans une cocotte et y faire revenir à feu doux l'oignon.
- Peler le potimarron et détailler la chair en cubes, les ajouter avec les châtaignes dans la cocotte.
- Mélanger quelques instants. Saler légèrement. Couvrir et laisser cuire.
- Passer les légumes au blender en ajoutant le bouillon au fur et à mesure, ajouter la crème liquide et poivrer.
- Verser le velouté dans des bols. Ajouter quelques pluches de persil et finir par des copeaux de picodon réalisés à l'économe.
- Servir immédiatement.
Astuces
Cette recette est également réalisable avec une bûchette affinée ou de la bûche à la coupe;
