Entrée
4
Assez Facile
40 mn
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 Sainte-Maure de Touraine AOP
- 20cl de crème liquide
- 2 aubergines
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 feuilles de gélatine
Préparation
- Fouetter 15 cl de crème en chantilly, la garder au frais. Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau.
- Tailler les aubergines en tranches, les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive.
- Faire tiédir le reste de crème avec la gélatine égoutée.
- Ajouter le Sainte-Maure de Touraine en petits morceaux, mélanger pour obtenir une pâte lisse. Mélanger avec la crème fouettée.
- Chemiser une terrine de papier sulfurisé puis de tranches d'aubergine.
- Verser la préparation à mi-hauteur, disposer quelques tranches de Sainte-Maure de Touraine au milieu puis verser le reste de préparation.
- Rabattre les bords des tranches d'aubergines sur la terrine, tasser légèrement, mettre 12h au frais.
- Démouler la terrine délicatement, couper les tranches, servir une vinaigrette au basilic ou aux noix et une salade verte.
Astuces
Une recette délicate et fraîche à réaliser dès les premiers beaux jours.
