Dessert
6
Facile
30 mn de préparation et 40 mn de cuisson
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 200 g de Sainte Maure de Touraine
- 4 poires moyennes
- 100g de sucre semoule
- 30 g de cerneaux de noix
- 200 g de pâte feuilletée
- 25 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6.
- Epluchez les poires, coupez-les en deux. Faites-les dorer 5mn de chaque côté dans une poêle dans le beurre sur feu vif. Salez, poivrez les poires. Débarrassez-les sur une assiette.
- Faites cuire le sucre et 5 cl d’eau dans une casserole pour obtenir un caramel légèrement brun. Versez le caramel dans un moule à tarte, rangez les poires au fond.
- Etalez la pâte feuilletée ronde sur 3 à 4mm d’épaisseur. Parsemez-la de cerneaux de noix grossièrement hachés, couvrez les poires avec la pâte feuilletée.
- Mettez la Tatin à cuire 25 à 30 mn au four. Sortez la Tatin du four, laissez-la tiédir puis démoulez-la délicatement.
- Coupez le Sainte Maure de Touraine en tranches, déposez-les sur la Tatin. Remettez la Tatin 5 mn au four ou sous le grill pour faire légèrement fondre le fromage.
Astuces
Si vous n’avez pas de Sainte Maure de Touraine, vous pouvez utiliser du Pouligny-Saint-Pierre ou du Selles-sur-Cher. Dégustez la Tatin tiède et donnez quelques tours de moulin à poivre au moment de servir.
