Tartines röstis au cabécou du Périgord par Chef Nini

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 4 röstis de pommes de terre
  • 4 cabécou du Périgord
  • 2 œufs
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • Un peu de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer les röstis au four pour 10 minutes à 180°C.
  2. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites tomber les épinards 5 minutes en mélangeant. Salez, poivrez.
  3. Déposez sur les röstis les épinards. Ajoutez un cabécou par-dessus. Remettez au four et laissez réchauffer 5 minutes et laissez dans le four éteint.
  4. Pendant ce temps, portez une eau à ébullition et plonge les œufs. Comptez 6 minutes de cuisson. Ecalez-les, coupez-en deux.
  5. Déposez un demi-œuf sur chaque rösti, maintenez avec un pic. Salez, poivrez et servez aussitôt.

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