Tartelettes rustiques au chutney de tomates et Pouligny Saint-Pierre par Chef Nini

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • Pâte rustique : 125 g de farine
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf (calibre moyen)
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 6 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Chutney tomates : 3 tomates rondes
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 50 g de raisins secs
  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 175 g de sucre cassonade
  • Sel
  • Garniture : 1 Pouligny Saint-Pierre
  • 2 petites courgettes (diamètre de 3 cm environ)
  • Sel

Préparation

  1. La pâte rustique : Mélangez les farines ensemble et une pincée de sel.
  2. Ajoutez l’œuf et l’huile et commencez à mélanger. Versez l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule homogène.
  3. Filmez la pâte et placez au réfrigérateur pour 1 heure.
  4. Le chutney : Mondez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
  5. Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez en petits morceaux.
  6. Épluchez et émincez l’oignon.
  7. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon.
  8. Puis ajoutez les tomates, la pomme, les raisins, le vinaigre et le sucre. Salez légèrement. Mélangez, couvrez et laissez cuire 1 h à frémissement. Mélangez de temps en temps.
  9. Laissez tiédir.
  10. Le montage des tartes : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
  11. Découpez 2 cercles de 20 cm. Puis étalez les chutes et découpez 2 autres cercles de 20 cm.
  12. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
  13. Étalez une fine couche de chutney sur les cercles de pâte en vous arrêtant à 2 cm du bord. Ajoutez les rondelles de courgette et rabattez les bords de la pâte. Salez légèrement.
  14. Coupez le Pouligny Saint-Pierre en petits morceaux et répartissez-les sur les tartes.
  15. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.

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