Tarte à la tomate au Chabichou du Poitou AOP

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • Pour la pâte :
  • 200 g farine de blé
  • 100 g farine de seigle
  • 150 g beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 400 g tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tiges de basilic
  • 2 tiges de thym
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 150 g Chabichou du Poitou AOP
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation

  1. Pour la pâte, mélanger la farine, le beurre, l'œuf et le sel dans un bol et pétrir pour obtenir une pâte lisse en utilisant les crochets d'un batteur à main.
  2. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  3. Laver, sécher et couper les tomates en tranches.
  4. Éplucher l'échalote et l'ail et couper l'ail en fines lamelles.
  5. Couper l'échalote en deux et la couper en lamelles.
  6. Rincer le basilic et le thym, les sécher en les secouant et les séparer les feuilles de la tige.
  7. Couper la moitié du basilic en fines lamelles.
  8. Mettre dans un bol les tomates, l'ail, les échalotes, les lamelles de basilic et le thym, ajouter l'huile d'olive, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
  9. Préchauffer le four (chaleur supérieure/inférieure : 200 °C).
  10. Mettre de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte sur environ 0,5 cm d'épaisseur.
  11. Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  12. Étendre la crème fraîche sur la pâte brisée.
  13. Verser la garniture à la tomate sur la crème fraîche en laissant un bord de 3-4 cm libre.
  14. Couper le fromage de chèvre en morceaux, le disposer sur la garniture et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre.
  15. Refermer les bords de la pâte, mélanger le jaune d'œuf avec de l'eau et badigeonner le bord de la pâte à tarte avec le jaune d'œuf. Ensuite, faire cuire la tarte à la tomate au milieu du four pendant environ 25 minutes.
  16. Disposer le reste du basilic sur la tarte et servir.

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