Plat et en-cas
4
Moyen
65 min
25 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- Pour la pâte :
- 200 g farine de blé
- 100 g farine de seigle
- 150 g beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la garniture :
- 400 g tomates
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 3 tiges de basilic
- 2 tiges de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 150 g Chabichou du Poitou AOP
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation
- Pour la pâte, mélanger la farine, le beurre, l'œuf et le sel dans un bol et pétrir pour obtenir une pâte lisse en utilisant les crochets d'un batteur à main.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Laver, sécher et couper les tomates en tranches.
- Éplucher l'échalote et l'ail et couper l'ail en fines lamelles.
- Couper l'échalote en deux et la couper en lamelles.
- Rincer le basilic et le thym, les sécher en les secouant et les séparer les feuilles de la tige.
- Couper la moitié du basilic en fines lamelles.
- Mettre dans un bol les tomates, l'ail, les échalotes, les lamelles de basilic et le thym, ajouter l'huile d'olive, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer le four (chaleur supérieure/inférieure : 200 °C).
- Mettre de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte sur environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étendre la crème fraîche sur la pâte brisée.
- Verser la garniture à la tomate sur la crème fraîche en laissant un bord de 3-4 cm libre.
- Couper le fromage de chèvre en morceaux, le disposer sur la garniture et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre.
- Refermer les bords de la pâte, mélanger le jaune d'œuf avec de l'eau et badigeonner le bord de la pâte à tarte avec le jaune d'œuf. Ensuite, faire cuire la tarte à la tomate au milieu du four pendant environ 25 minutes.
- Disposer le reste du basilic sur la tarte et servir.
