Entrée
4
Assez Facile
20 mn
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 150 g de Tomme de chèvre
- 16 noix de Saint-Jacques
- 4 tomates cerise
- 1/4 botte de ciboulette
- 3 cuil. à c. de vinaigre balsamique
- baies roses
- 5 cuil. à s. d’huile de noix
- fleur de sel
- mâche
- sel, poivre.
Préparation
- Coupez les noix de Saint-Jacques en petits cubes, assaisonnez avec le sel, le poivre et les baies roses.
- Coupez la Tomme de chèvre en petits dés également et mélangez aux noix de Saint-Jacques.
- Incorporez 3 cuillerées à café de vinaigre balsamique et couvrez d'huile de noix pour faire une marinade.
- Ajoutez quelques brins de ciboulette et réservez au froid pendant 1 à 2 heures.
- Disposez la mâche et placez au centre le tartare.
- Décorez avec les tomates cerise et quelques brins de ciboulette. Parsemez de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.
- Servez bien frais, accompagné de pain grillé (baguette de campagne de préférence).
Astuces
La saison de la coquille Saint-Jacques est d'octobre à mars. Sinon, utilisez de la Saint-Jacques surgelée (à décongeler la veille dans du lait pour leur apporter du moelleux) et gardez-la au frais. Pour la marinade, on peut remplacer le vinaigre balsamique.
Accord vin
Accompagner d’un vin blanc minéral.
