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Soupe d’épinards au Rocamadour
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Entrée
4
Assez Facile
30 mn
Fromage à l'honneur
Rocamadour AOP
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Ingrédients
Vous avez besoin de :
2 rocamadours
200 g de pousses d'épinard
300 g de courgettes
2 gousses de l'ail
15 brins de ciboulette
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Réservez.
Pelez et hachez la gousse d'ail. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'ail.
Laissez suer 1 mn puis ajoutez les feuilles d'épinard et la ciboulette ciselée.
Remuez, ajoutez les courgettes et mouillez à hauteur.
Coupez les 2 rocamadour en dès égaux.
Laissez cuire 15 mn à feu doux. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans 4 assiettes et déposez délicatement les dés de rocmadour. Servez.
Astuces
Recette élaborée par le syndicat des producteurs de Rocamadour
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