Soupe d’épinards au Rocamadour

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 2 rocamadours
  • 200 g de pousses d'épinard
  • 300 g de courgettes
  • 2 gousses de l'ail
  • 15 brins de ciboulette
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Réservez.
  2. Pelez et hachez la gousse d'ail. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'ail.
  3. Laissez suer 1 mn puis ajoutez les feuilles d'épinard et la ciboulette ciselée.
  4. Remuez, ajoutez les courgettes et mouillez à hauteur.
  5. Coupez les 2 rocamadour en dès égaux.
  6. Laissez cuire 15 mn à feu doux. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
  7. Versez dans 4 assiettes et déposez délicatement les dés de rocmadour. Servez.

Astuces

Recette élaborée par le syndicat des producteurs de Rocamadour

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