Plat et en-cas
4
Moyen
30 min
45 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 Selles-sur-Cher AOP
- 250 g de lentilles vertes
- 1 betterave cuite
- 1 petite patate douce
- 10 noisettes concassées
- 1 bol de farine
- 1 bol de chapelure
- 1 œuf
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez le fromage en gros dés.
- Farinez-les puis trempez les dans l’œuf battu en omelette et recouvrez de chapelure.
- Réservez au frais.
- Versez les lentilles dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrez et portez à frémissement sur feu moyen. Laissez cuire doucement 20 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés.
- Déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez.
- Faites préchauffer votre four à 190°C et enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir.
- Coupez la betterave en dés.
- Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites dorer les dés de fromages panés de chaque côté.
- Mélangez les lentilles tiédis avec les dés de patates douces. Ajoutez les dés de betterave, les noisettes. Salez, poivrez et assaisonnez d’huile et de vinaigre. Ajoutez le persil ciselé.
- Répartissez dans les assiettes et ajoutez au dernier moment les dés de fromage panés.