Salade tiède de lentilles et Selles-sur-Cher par Chef Nini

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 1 Selles-sur-Cher AOP
  • 250 g de lentilles vertes
  • 1 betterave cuite
  • 1 petite patate douce
  • 10 noisettes concassées
  • 1 bol de farine
  • 1 bol de chapelure
  • 1 œuf
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez le fromage en gros dés.
  2. Farinez-les puis trempez les dans l’œuf battu en omelette et recouvrez de chapelure.
  3. Réservez au frais.
  4. Versez les lentilles dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrez et portez à frémissement sur feu moyen. Laissez cuire doucement 20 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
  5. Pendant ce temps, épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés.
  6. Déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez.
  7. Faites préchauffer votre four à 190°C et enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir.
  8. Coupez la betterave en dés.
  9. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites dorer les dés de fromages panés de chaque côté.
  10. Mélangez les lentilles tiédis avec les dés de patates douces. Ajoutez les dés de betterave, les noisettes. Salez, poivrez et assaisonnez d’huile et de vinaigre. Ajoutez le persil ciselé.
  11. Répartissez dans les assiettes et ajoutez au dernier moment les dés de fromage panés.

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