Entrée
2
Moyen
30 min
3 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- Pour la salade : ½ avocat
- ½ oignon rouge
- 100 g pousses d’épinard
- Pour le fromage de chèvre : Huile de tournesol pour faire frire les palets
- ½ bouquet de ciboulette
- 80 g chapelure
- 2 palets de chèvre frais
- 50 g farine
- 1 œuf
- Pour la vinaigrette : 50 g myrtilles
- 1 cuillère à café de moutarde au miel
- 50 ml huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pour la salade, retirer le noyau de l’avocat, retirer la peau et couper la chair en tranches.
- Éplucher l’oignon et le couper en fines tranches.
- Laver et égoutter les pousses d’épinard.
- Mélanger les ingrédients dans un plat.
- Pour le fromage de chèvre, préchauffer l’huile de friture dans une casserole à environ 170°C.
- Laver la ciboulette, la secouer, la couper grossièrement et la mixer finement avec la chapelure dans un mixeur.
- Verser la chapelure devenue verte dans un bol.
- Mettre la farine dans un autre bol.
- Fouetter l'œuf dans un autre bol.
- Passer le fromage de chèvre, un palet après l’autre, d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure verte.
- Faire frire le fromage de chèvre dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes, puis l’égoutter sur du papier absorbant.
- Pour la vinaigrette, laver et égoutter les myrtilles.
- Verser tous les ingrédients dans un récipient à bords hauts et les mixer finement avec un mixeur plongeant.
- Saler et poivrer.
- Disposer les palets de chèvre panés sur la salade, arroser de vinaigrette aux myrtilles et servir.
Astuces
Ne pas mettre trop de denrées à frire en même temps dans l’huile chaude, sinon l’huile refroidit et les palets de chèvre s’imprègnent d’huile.
