Entrée
6
Assez Facile
20 mn
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 Mâconnais AOP sec
- 18 feuilles de sucrine (variété de laitue)
- 18 longs brins de ciboulette
- 1 citron non traité
- 4 radis roses pour la décoration
- 120 g de riz pour sushi
- 6 olives vertes farcies aux anchois
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre moulu
Préparation
- Râper le Mâconnais, hacher les olives vertes et râper finement un quart du zeste du citron.
- Rincer généreusement le riz à l'eau froide, puis le faire cuire pendant 20 min dans de l'eau bouillante et salée. L’égoutter soigneusement, l’arroser d'huile d'olive et de vinaigre.
- Ajouter le fromage râpé au riz, réserver une cuillerée pour le décor. Joindre également les olives hachées, les graines de sésame et le zeste de citron, assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger délicatement à la fourchette.
- Rincer et éponger les feuilles de salade verte. Garnir chaque feuille avec une belle cuillerée de riz au Mâconnais, puis, à l'aide des brins de ciboulette, ficeler les petits paquets. Saupoudrer le tout avec le reste du fromage râpé et décorer d'une fine rondelle de radis rose.
