Risotto au chèvre et aux poireaux par Chef Nini

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 1 bûchette de chèvre affiné
  • 400 g de riz arborio
  • 4 échalotes
  • 2 poireaux
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Épluchez les échalotes et émincez-les.
  2. Lavez les poireaux et émincez-les.
  3. Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile et ajoutez les légumes. Faites-les suer 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  4. Ajoutez le riz, mélangez-le pour qu’il se mêle aux légumes.
  5. Versez 2 louches de bouillon de légumes et baissez le feu au minimum.
  6. Faites cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Poursuivez la cuisson de la même manière en mélangeant régulièrement pendant 15 min environ.
  7. Coupez la bûchette en morceaux.
  8. Hors du feu, ajoutez les dés de chèvre et mélangez. Servez aussitôt. Poivrez légèrement.

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