Plat et en-cas
6
Facile
20
40
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 4 Cabécous du Périgord
- 1 pâte brisée (maison, voir ci dessous ou du commerce)
- 2 poireaux (parties blanches et vert tendre)
- 250 g de champignons bruns
- 3 œufs
- 25 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 200 g de farine T80
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans la cuve d’un robot ou dans un large saladier, versez la farine, le beurre coupé en cube et l’œuf battu. Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au frais.
- Nettoyez et émincez les poireaux. Lavez soigneusement les champignons, puis émincez-les également.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive (ou du beurre) à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Salez, poivrez.
- Pendant le temps de cuisson des légumes, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez le mélange poireaux-champignons sur le fond de tarte. Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Salez légèrement, poivrez.
- Versez l’appareil sur les légumes dans le moule. Coupez les cabécou en deux et les disposer sur la tarte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée, et les Cabécous gratinés à votre convenance.
