Plat et en-cas
4
Assez Facile
20 min
10 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 100g de roquette fraîche
- 40g de pistaches non salées
- 40g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 60ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pâte à pizza (maison ou prête à dérouler)
- 300g de chèvre frais
- 100g de pesto de roquette
- 2 poignées de roquette fraîche
- 30g de pistaches concassées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Dans le bol d’un mixeur, placez la roquette lavée et essorée, les pistaches, le parmesan et la gousse d’ail pelée.
- Mixez par impulsions tout en versant progressivement l’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron.
- Le pesto peut être préparé à l’avance et conservé dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant une quinzaine de jours, avec un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter qu’il ne s’oxyde.
- Préchauffez votre four à 220°C, chaleur statique ou ventilée. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Tartinez uniformément la base avec le chèvre frais, en laissant un petit bord de 1 à 2 cm.
- Par-dessus, étalez une fine couche de pesto de roquette, en lissant bien pour une répartition homogène.
- Enfournez la pizza pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement croustillants.
- Sortez la pizza du four et laissez-la tiédir légèrement. Garnissez-la ensuite avec la roquette fraîche, les pistaches concassées, et ajoutez des morceaux de chèvre frais supplémentaires par- dessus.
- Arrosez d’un filet d’huile d'olive, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis servez immédiatement.
Astuces
Vous pouvez remplacer le pesto de roquette par un pesto au basilic