Entrée
4
Facile
25 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 4 Rigottes de Condrieu AOP
- 80 g de noix concassées
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 20 cl de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- 5 à 6 brins de ciboulette
- 1 pincée de sel
- 3 endives
- 1 échalote émincée
- 1 c. à soupe de miel
- Huile, beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Mélanger la farine, le sel et la levure.
- Ajouter les œufs et le lait.
- Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
- Faire fondre le beurre, le verser sur la pâte à pancakes et fouetter vigoureusement.
- Ajouter la ciboulette finement ciselée.
- Beurrer une poêle anti-adhésive et la placer sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, verser une petite louche de pâte à pancakes.
- Laisser cuire environ 2 minutes puis, à l’apparition de petites bulles à la surface du pancake, glisser une spatule sous le pancake, le retourner et laisser cuire 2 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préparer la compotée d’endives. Couper les endives dans le sens de la longueur, enlever le cœur et émincer finement.
- Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile de tournesol et une noisette de beurre.
- Ajouter l’échalote et les endives, laisser compoter 6 à 8 minutes à feu doux et ajouter le miel.
- Servir les pancakes avec de la compotée d’endives rehaussées des Rigottes de Condrieu, passer 5 minutes au four.
- Servir les pancakes parsemés de noix concassées.
Astuces
Cette recette se prépare et se déguste aussi avec du Mâconnais AOP, du Rocamadour AOP, du Sainte-Maure de Touraine AOP ou du Valençay AOP.
