Entrée
2
Moyen
40mn
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 80 g de chèvre frais à tartiner
- 1 pâte brisée
- 1 jaune d'œuf
- 4 branches de cerfeuil
- 10 écrevisses
- 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 5 cl de cognac
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°.
- Emincer les échalotes et la branche de céleri.
- Faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les écrevisses à feu très vif et faire cuire environ 5 minutes. Les déglacer avec du cognac et assaisonner de sel et de poivre.
- Décortiquer les écrevisses et ne garder que les queues. Les napper avec un peu de jus de cuisson.
- A l'aide d'un bol, découper 4 cercles dans la pâte brisée, en garnir 2 avec le chèvre frais à tartiner, 5 écrevisses et un peu de cerfeuil ciselé. Saler et poivrer.
- Refermer en plaçant les cercles de pâte restants par-dessus. Pincer les bords afin de bien coller les parties entre elles. Délayer le jaune avec deux cuillerées à soupe d'eau et appliquer cette dorure à l'aide d'un pinceau sur chaque tourte.
- Enfourner à 200° pendant 10 minutes.
- Cette mini-tourte se déguste chaude ou froide.
