Plat et en-cas
4
Facile
20 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- ********* Pour les mini-burgers :
- 8 mini-buns (à commander chez votre boulanger)
- 450 g de veau haché
- 1 Chabichou du Poitou
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 pincées de piment d’Espelette, sel
- ********* Pour la purée d’avocat :
- 1 avocat
- 4 tomates cerises
- 1 oignon botte
- ½ bouquet de coriandre
- ½ citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de piment
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Préparer la purée d’avocat en écrasant la chair des avocats à la fourchette.
- Ajouter les oignons nettoyés et hachés, les tomates cerises concassées, l’ail (préalablement pelé, dégermé et haché), la coriandre ciselée, le jus et le zeste du citron.
- Saler et ajouter la pincée de piment.
- Préparer les boulettes de veau épicées. Peler et émincer l’oignon rouge.
- Mélanger le veau haché avec l’oignon rouge, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
- Façonner 12 boulettes de viande légèrement aplaties.
- Les faire cuire dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, 4 minutes de chaque côté.
- Répartir le Chabichou du Poitou coupé en rondelles (environ 1 cm d’épaisseur) sur les petits steaks de veau épicés et les passer 3 minutes au four sur une plaque avec les buns pour les faire tiédir.
- Couper les buns en deux, napper de purée d’avocat.
- Disposer quelques feuilles de salade et ajouter les steaks de veau épicés rehaussés du Chabichou.
- Ajouter le couvercle et servir aussitôt.
- Servir avec des frites maison ou une salade de jeunes pousses.
Astuces
Cette recette se prépare et se déguste également avec du Crottin de Chavignol ou du Chèvre buchette affinée.