Apéritif
4
Moyen
30 mn de préparation + 1 heure de cuisson
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 pain libanais
- 1 courge butternut
- 250 g de pois chiches en conserve
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de tahini
- 1/2 citron jaune
- 1/4 de palet de chèvre frais
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 pincées de poivre
- 1 c. à soupe de ras el-hanout
- 1 petite poignée de graines de courge
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper la courge en deux, dans le sens de la longueur, et ne cuire qu’une moitié. Ajouter un filet d’huile d’olive et du poivre sur la chair puis enfourner pour 1 heure de cuisson.
- Torréfier les graines de courge dans une poêle pendant 5 minutes environ puis les laisser refroidir jusqu’au dressage.
- Peler la gousse d’ail et la déposer dans le bol d’un blender.
- Ajouter le jus d’un demi citron jaune, le ras el-hanout et le tahini.
- Commencer à mixer le tout une première fois. Ajouter les pois chiches égouttés et mixer de nouveau.
- Lorsque la courge est cuite, récupérer la chair avec une cuillère et ajouter au mélange précédent. Mixer le tout longuement afin d’obtenir une préparation bien lisse et homogène.
- Poivrer légèrement et déposer le houmous dans un petit bol.
- Briser délicatement le palet de chèvre frais entre les doigts et parsemer sur le houmous.
- Ajouter un petit filet d’huile d’olive et déposer quelques graines de courge torréfiées. Servir avec du pain libanais.
