Plat et en-cas
4
Moyen
45 mn
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 300 g de Sainte-Maure de Touraine peu affiné ou mi sec (ou de Valençay ou de Selles-sur-Cher)
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de céleri branche
- 30 cl de crème fleurette entière
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 2OO°.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans une casserole d'eau froide avec du gros sel et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais pas trop cuites.
- Couper le fromage en lamelles de 1 cm, conserver une moitié pour le dessus du gratin.
- Porter la crème à ébullition et faire fondre l'autre moitié du chèvre, assaisonné de sel et de poivre à votre convenance.
- Retirer les feuilles du céleri et le couper dans le sens de la longueur, faire de petits cubes d'environ 5mm.
- Dans un plat à gratin, alterner successivement des couches de pommes de terre et de cubes de céleri puis napper avec la crème de fromage, étaler la moitié de fromage restante par-dessus et enfourner à 200° pendant 20 minutes à mi-hauteur.
- Déguster avec une salade ou une viande.