Plat et en-cas
4
Facile
25 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 400 g de pommes de terre
- Noix de muscade fraîche râpée
- 1 c. à café de graines de cumin
- 15 g de beurre
- 160 g de Charolais
- 400 g de dos de cabillaud
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Les rapper en julienne à la mandoline.
- Les éponger sur du papier absorbant (attention, ne pas les laver).
- Assaisonner de sel, poivre du moulin, de noix de muscade et de cumin.
- Beurrer 4 moules à tartelettes (diamètre 6 à 8 cm).
- Déposer les pommes de terre et presser pour en faire des galettes d’environ 2 cm à 3 cm d’épaisseur.
- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
- Démouler et disposer sur une plaque de cuisson.
- Couper le Charolais en tranches d’une épaisseur de 0,5 cm.
- Couper les dos de cabillaud en médaillons et assaisonner de sel et de poivre.
- Répartir les médaillons de cabillaud et les rondelles de Charolais sur les galettes de pommes de terre.
- Remettre au four pendant 5 minutes.
- Servir bien chaud accompagné d’un mélange de jeunes pousses de salade.
Astuces
Cette recette se prépare et se déguste également avec du Chevrotin AOP, du Pélardon AOP et du Pouligny St Pierre AOP.