Plat et en-cas
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Facile
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Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 4 Pélardon frais ou mi-secs
- 4 galettes de blé noir non sucré
- 4 fines tranches de jambon cru
- 20 cerneaux de noix concassés
- 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- facultatif : 100 g de roquette sauvage
- 50 g de beurre 1/2 sel, fondu
- sel, poivre
- Ingrédients pour les galettes au sarrasin:
- 330g de farine de sarrasin
- 10g de sel
- 75cl d'eau froide
- 1 oeuf
- Mélanger la farine et le sel, ajouter l'eau en 2 ou 3 fois à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène et ajouter l'oeuf.
- Laisser 1 heure au réfrigérateur, verser une louche dans une poêle graissée et bien chaude.
Préparation
- Faites chauffer le four à 200° (four ventilé) ou 225° (four conventionnel).
- Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé ou utilisez une plaque à pâtisserie autoadhésive, ôtez la croûte des Pélardon puis découpez-les en cubes.
- Mettez-les dans un saladier avec la ciboulette, le poivre, les cerneaux et la roquette grossièrement ciselée.
- Ajouter le jambon en lanières de 1 à 3 cm.
- Posez une galette sur une planche, côté doré vers le haut ; badigeonnez-la de beurre demi-sel fondu, retournez-la.
- Déposez la préparation sur la partie inféreure de la galette en formant une sphère, rabattez la partie inférieure sur la farce pour obtenir une demi-lune.
- Déposez-la sur la plaque. Procédez de même avec les galette restantes, nappez-les du beurre fondu restant, glissez la plaque au four pour 5 à 6 mn, le temps que les bords des galettes commencent. Servez aussitôt.
- Accompagnez-les d'une salade à l'huile de noix et à l'échalote.
Astuces
Remplacez la roquette et les noix par des pousses d’épinard et des pignons (2 à 5)… Des crêpes de fromage peuvent être préparées de la même manière, ainsi que des pitas.
