Plat et en-cas
4
Facile
20 min
20 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 Mothais sur feuille
- 10 g de levure de boulanger
- 10 g de miel
- 250 g de farine
- 15 cl d'eau tiède
- 6 g de sel fin
- 6 tomates cerise
- Quelques feuilles de basilic
- Un trait d'huile d'olive
- 2 oeufs
- Une belle poignée de roquette
- Fleur de sel, poivre 5 baies
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6-7).
- Faites fondre la levure, le miel et le sel dans l'eau tiède.
- Ajoutez la farine. Pétrissez 3 min pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 10 min. Étalez la pâte en une galette de 1 cm d'épaisseur.
- Enfoncez-y des morceaux de Mothais sur feuille et les tomates cerises. Parsemez de fleur de sel et de basilic ciselé. Poivrez.
- Placez sur une plaque de cuisson farinée et laissez gonfler 1 h dans un endroit tiède. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez pour 25 min environ. Sortez du four et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, tapissez 2 tasses de film alimentaire badigeonné d’huile d’olive d’une taille plus grande que les tasses. Cassez un œuf au centre de chacune.
- Salez, poivrez, ajoutez un peu de basilic ciselé. Refermez le film en le nouant. Plongez dans une grande casserole d’eau bouillante. À la reprise de l’ébullition, comptez 4 minutes.
- Découpez la focaccia en 2 parts. Placez dans les assiettes de service. Déposez un œuf poché au centre de chacune. Décorez de roquette, arrosez d’huile d’olive et dégustez.