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Dinde aux fruits secs et Rocamadour en croûte
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Plat et en-cas
4
Facile
40 mn
Fromage à l'honneur
Rocamadour AOP
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Ingrédients
Vous avez besoin de :
4 rocamadours
4 feuilles de brick
2 escalopes de dinde
5 figues séchées
6 abricots secs
6 pruneaux
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de beurre fondu
sel et poivre
Préparation
Détaillez les fruits secs en petits dés.
Préchauffez le four à 180°C.
Plongez les blancs de dinde dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire à feu doux 10 mn.
Egouttez. Emiettez les blancs de dinde, salez et poivrez. Mélangez les aux dés de fruits secs. Répartissez dans 4 assiettes.
Faites fondre le beurre à feu doux et badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.
Déposez un brin de romarin sur chaque rocamadour, donnez un tour de moulin à poivre et enveloppez chaque fromage dans une feuille de brick.
Mettre à cuire 5 mn dans le four préchauffé.
Déposez un Rocamadour en feuille de brick dans chaque assiette et servez aussitôt.
Astuces
Recette élaborée par le Syndicat des producteurs de Rocamadour www.aoc-rocamadour.com
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