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Cupcakes au chorizo et mousse de Selles s/Cher
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Apéritif
4
Moyen
30 min + 1 heure
Fromage à l'honneur
Selles-sur-Cher AOP
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Ingrédients
Vous avez besoin de :
75 g de Selles sur Cher
110 g de crème
2 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure
65 g d'huile d'olive
65 g de lait
50 g de parmesan
70g de chorizo
4 belles branches de menthe
Sel, poivre
Préparation
Mettre le fromage en morceaux et la crème dans une petite casserole et faire chauffer doucement tout en remuant. Saler légèrement.
Une fois le fromage fondu, filtrer le mélange et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 180°C.
Râper le parmesan.
Couper le chorizo en petit morceaux en réservant 6 tranches fines pour la déco.
Couper finement la menthe en réservant 12 petites feuilles pour la déco.
Mélanger les œufs, la farine et la levure.
Délayer avec l'huile, puis le lait. Assaisonner.
Ajouter le parmesan râpé, le chorizo en petits morceaux et la menthe.
Répartir la préparation dans 12 moules à mini muffins.
Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
Monter la crème comme une chantilly.
Verser dans une poche à douille et décorer chaque gâteau froid.
Et pour finir, disposer sur chacun une demi tranche de chorizo et une feuilles de menthe.
Fromage à l'honneur
Selles-sur-Cher AOP
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