Cubes de polenta grillée au Pélardon AOP

Ingrédients

Vous avez besoin de :

  • 250 ml d’eau
  • 250 ml de lait
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 100 g de polenta
  • 200 g de tomates cerises
  • 2 filets d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 poignée de roquette
  • 1 Pélardon AOP

Préparation

  1. Faire bouillir l’eau, le lait et le demi-cube de bouillon de volaille dans une casserole. Y ajouter la polenta et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant avec un fouet.
  2. Verser la polenta dans un plat sur environ 1,5 cm d’épaisseur, bien lisser la surface et laisser complètement refroidir.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Déposer les tomates cerises dans un plat à gratin, arroser d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
  5. Faire torréfier les pignons de pin pendant 3 minutes dans une poêle bien chaude et réserver.
  6. Lorsque la polenta est prise, découper en morceaux. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  7. Dresser dans les assiettes, ajouter de la roquette, des tomates rôties et des tranches de Pélardon AOP.
  8. Assaisonner une dernière fois, puis parsemer de pignons de pin torréfiés. Déguster !

Astuces

Pour davantage de saveurs, servez ce plat avec une sauce pesto faite maison.

Suggestion de recettes