Plat et en-cas
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Très facile
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Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 4 tranches de pain de campagne ou de pain de mie complet
- 1/2 bûche de chèvre affinée
- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- 1/2 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 à 3 cuillères à soupe de pesto
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez les légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en fines tranches dans la longueur. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières.
- Faites chauffer une poêle-grill ou une plancha avec un filet d’huile d’olive. Faites griller les légumes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Salez et poivrez.
- Tartinez une face de chaque tranche de pain avec du pesto.
- Sur deux tranches, déposez une couche de légumes grillés, puis des rondelles de bûchette de chèvre. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de basilic.
- Refermez avec les tranches restantes, face pesto vers l’intérieur.
- Faites cuire les croques à la poêle, dans un appareil à croque-monsieur ou au four, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage légèrement fondu.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de crudités.
Astuces
Cette recette fonctionne aussi très bien avec du Cabécou du Périgord ou du Rocamadour AOP !
