Plat et en-cas
16
Facile
20 min + 1 heure
15 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 Valençay AOP
- 4 grandes tranches de jambon de Paris cuit à l’os
- 2 belles poignées de mâche
- 100 g de farine blanche
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre mou
- Quelques brins de ciboulette ciselés
- Sel, poivre
Préparation
- Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, les oeufs, en ajoutant le lait progressivement. Vous devez obtenir une pâte fluide et très lisse. Salez et poivrez. Faites fondre 15 g de beurre et incorporez-le encore tiède.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 h.
- Passé ce temps, faites chauffer une poêle à crêpes.
- Versez une louche de pâte et, en tournant la poêle avec le poignet, répartissez-la sur tout le fond.
- Laissez cuire 1 minute de chaque côté, en retournant la crêpe avec une spatule. Faites de même pour toute la pâte. Laissez-les refroidir.
- Mélangez le reste du beurre avec la ciboulette.
- Tartinez les crêpes de ce beurre d’herbes. Déposez une demi-tranche de jambon au centre. Coupez des fines tranches de Valençay AOP et posez-les dessus. Répartissez enfin un peu de mâche.
- Roulez chaque crêpe sur elle-même, en la maintenant bien serrée avec une pique en bois.
- Coupez-les en 2 et servez avec le reste de mâche.
Astuces
Réalisez la pâte
à crêpes à l’avance,
même la veille. Elle n’en
sera que meilleure.