Dessert
2
Moyen
environ 25 minutes
environ 50 minutes
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 125 ml lait (3,5 % matière grasse)
- 200 g crème liquide (30 % matière grasse)
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 brins de thym
- 1 brin de romarin
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 125 g fromage de chèvre frais de type pyramide fraîche
- 3 œufs
- Sel
- Poivre
- Sucre brun
Préparation
- Préchauffer le four (convection naturelle: 95 °C / chaleur tournante : non recommandé).
- Laver les brins de thym et le romarin, les sécher en les secouant et en détacher les feuilles.
- Mélanger les herbes, la crème, le lait, le sucre et la coriandre moulue et porter le tout à ébullition.
- Tamiser le mélange et le verser dans un bol.
- Incorporer le fromage de chèvre et laisser le mélange refroidir légèrement, jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Incorporer délicatement un œuf entier et deux jaunes d’œufs au mélange, assaisonner de sel et de poivre et verser dans les ramequins.
- Placer les ramequins dans un plat à gratin et le remplir jusqu'à mi-hauteur avec de l'eau chaude.
- Faire cuire la crème brûlée au four à mi-hauteur pendant 45-50 minutes.
- Une fois le temps écoulé, secouer doucement la plaque.
- En fin de cuisson, laisser refroidir la crème brûlée.
- Ensuite, verser du sucre brun sur la surface et le faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
- Servir encore chaud.
Astuces
Il est préférable de ne pas utiliser la chaleur tournante du four, pour éviter de former des vagues à la surface de la crème brûlée.
