Plat et en-cas
2
Moyen
20 min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- • 8 tranches de pain noir
- 1/2 palet de chèvre frais
- 2 poignées de pousses d’épinard
- 1 avocat
- 100 g de roquette
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
- 40 g de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Commencer par préparer le pesto. Éplucher la gousse d’ail et la déposer dans le bol d’un blender. Ajouter la roquette, les pignons de pin et le parmesan puis mixer quelques secondes. Verser ensuite l’huile d’olive, saler et poivrer si besoin, puis mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Réserver.
- Faire légèrement toaster les tranches de pain noir au grille-pain.
- Éplucher et dénoyauter ensuite l’avocat puis le découper en tranches assez épaisses dans la largeur.
- Tartiner chaque tranche de pain de pesto de roquette, puis ajouter une généreuse tranche de palet de chèvre frais.
- Déposer ensuite quelques morceaux d’avocat ainsi que des pousses d’épinard.
- Refermer chaque sandwich.
- Déguster !
Astuces
Pour plus de gourmandise, faire torréfier quelques pignons de pin et les ajouter dans les sandwichs. Dégusté seul, le palet de chèvre frais se marie très bien à des herbes fraîches ou encore à des épices.
